喝了這么多茶，你知道茶為什么是健康飲品嗎？

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茶多酚

茶葉多酚類物質是存在于茶樹中以兒茶素為主體的三十多種多酚類化合物的總稱，亦稱“茶鞣質”、“茶單寧”，包括兒茶素類、黃酮及黃酮苷類、花青素和花白素類、酚酸和縮酚酸類等四大類物質。

茶多酚是茶葉區(qū)別于其他植物很重要的一類化合物，且是茶葉保健功能的首要成分。茶多酚的含量一般占干物質總量的20%～35%，茶葉中多酚類的含量受很多因素影響，比如環(huán)境，茶樹品種，老嫩程度等。

茶多酚被稱為人體保鮮劑。茶中的茶多酚含量高達18%-36%，是茶中最重要的成分。關于茶葉抗氧化功能的研究，都是關乎茶多酚的。

有一個著名的抗氧化能力比較實驗：2杯綠茶=4個蘋果=5個洋蔥=7杯橙汁。單沖這一點，茶就該被當作日常生活第一飲品，你覺得呢?

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生物堿

茶葉中的生物堿包括咖啡堿、可可堿和條堿。其中以咖啡堿的含量最多，約占干物質總量的2%～5%。一般夏茶比春茶含量高。

咖啡堿易溶于水，是形成茶葉滋味的重要物質，亦可作為鑒別真假茶的特征之一?？Х葔A對人體有多種藥理功效，如提神、利尿、促進血液循環(huán)、助消化等。

喝茶提神的作用就是咖啡堿在起作用，過去的人喝茶，最注重的就是喝茶提神的作用。所以啊朋友們，工作學習疲乏的時候，別總點咖啡了，純黑咖太苦，加糖咖啡會加重體內糖含量的攝入，不如咱們東方樹葉來的健康。

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氨基酸

茶葉中的氨基酸已發(fā)現的有茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等26種。而茶氨酸是其中含量最高、最特別的氨基酸，因為茶氨酸幾乎在其他植物里找不到，是茶特有的。

如果說咖啡堿提神，則茶氨酸是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，但又不會過度興奮。

對于茶葉來說，氨基酸可是個寶貝，是茶葉鮮爽味的主要貢獻者，它不僅在口感上中和了多酚類、咖啡堿的苦澀味，同時也能演化出千變萬化的迷人香氣，是高等級茶品不可或缺的一部分。

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蛋白質

茶葉中的蛋白質含量占干物質量的20%～30%，主要有谷蛋白、白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等。其中以谷蛋白所占比例最大，能溶于水的是白蛋白，它對茶湯的滋味有積極作用。

蛋白質含量高的茶，從外形來看，葉色嫩綠，葉質柔軟，具備制成高檔茶的基本條件，能制出各種形美的茶葉。從內質來看，其游離氨基酸、咖啡堿和核酸的代謝旺盛，代謝過程中的中間產物和產物含量都高，給茶葉的滋味、香氣帶來良好的作用。

怎么樣？茶中的這些營養(yǎng)物質你知道多少呢？喝茶好處多，選對適合自己的茶，讓健康與茶滋味永遠相伴在你的身旁。